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Fonte :: peterzsuzsa from Getty Images
Perna de borrego assada com osso
Receita de uma deliciosa perna de borrego assada com osso, que demora mais tempo a preparar, mas o resultado vale a pena.
Ingredientes
- 11⁄2 kg Perna de borrego com osso
- 2 cravinho Alho
- 3 galhos Alecrim
- 2 galhos Tomilho
- 1 pedaço A Cebola
- Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
- 2 csp Azeite
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Procedimento
Comece por pré-aquecer o seu forno a 180°C.
Lave e seque a perna de borrego e introduza os ramos de alecrim e tomilho nos pequenos orifícios que faz na perna com uma faca. Esta técnica ajuda a infundir as ervas na carne, conferindo-lhe um sabor único e aromático.
Descascar a cebola e cortar o alho em pedaços. A cebola e o alho constituem a base do molho e conferem ao assado a humidade e o sabor necessários.
Polvilhe a coxa com sal e pimenta preta moída na altura e cubra com azeite.
Colocar a perna de borrego sobre a cebola e o alho num tabuleiro de ir ao forno. Pode regar com um pouco mais de azeite.
Colocar a assadeira no forno e cozer durante cerca de 2 horas, ou até a carne começar a separar-se do osso. Regue regularmente a carne com a gordura durante a cozedura para garantir a sua suculência.
Retire a perna de borrego do forno e deixe-a repousar durante, pelo menos, 15 minutos antes de a cortar. Este passo é crucial, pois desta forma a carne mantém a sua suculência.
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