Licor de ovos cozidos

Primeiro, separe as gemas das claras e coloque-as numa tigela. Em seguida, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Em seguida, leve o leite a ferver num tacho com a vagem de baunilha raspada e uma pitada de sal.

Deite lentamente o leite fervido na tigela com as gemas de ovo e o açúcar, mexendo sempre. Este passo é importante se não quiser acabar com uma omeleta de ovos em vez de um licor fino.

Volte a transferir tudo para o tacho e aqueça em lume brando, mexendo sempre, durante cerca de 15 minutos, até a mistura engrossar.

Deixe arrefecer o licor acabado (não é necessário passá-lo por um coador se o tiver mexido bem). Em seguida, deite o rum, mexa até combinar e deite numa garrafa de vidro. Refrigere o licor no frigorífico durante, pelo menos, 4 horas antes de o servir.