O melhor bolo de tâmara, laranja e azeite

Comece por pré-aquecer o seu forno a 175°C (350°F). Lembre-se sempre de fazer isto primeiro para que o seu forno esteja quente quando estiver pronto para cozer.

Unte ligeiramente uma forma de bolo redonda de 9 polegadas e forre-a com papel vegetal. Isto garante uma fácil remoção do bolo e mantém a forma limpa.

Numa panela, misture as tâmaras picadas e o sumo de laranja e deixe ferver em lume médio até as tâmaras amolecerem. Isto deve demorar cerca de 10 minutos. Depois de cozidas, reserve-as para arrefecer.

Numa tigela grande, misture o azeite e o açúcar até ficarem bem combinados. Adicione gradualmente os ovos, um de cada vez, seguidos do extrato de baunilha. É fundamental adicionar os ovos um de cada vez, para evitar que o azeite se separe.

Numa tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Para evitar grumos, é sempre aconselhável peneirar os ingredientes secos antes de os misturar.

Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura húmida, alternando com a mistura de tâmaras. É importante fazê-lo gradualmente para garantir uma massa homogénea sem sobrecarregar o glúten.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno durante 50-60 minutos ou até passar no teste do palito. Esta é uma forma infalível de verificar se o bolo está pronto.

Deixe o bolo arrefecer completamente, enquanto prepara a cobertura, misturando o açúcar em pó e o sumo de laranja até ficar homogéneo. Uma boa dica é adicionar o sumo gradualmente para ajustar a espessura da cobertura de acordo com o seu gosto.

Quando o bolo tiver arrefecido, regue-o com a cobertura e decore-o com raspas de laranja. A cobertura acrescenta uma camada extra de doçura, enquanto as raspas dão um toque de cor e um aroma cítrico.