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Fonte :: Pixabay: matthiasboeckel
Batatas fritas caseiras com vinagre de sal
Esta receita de Batatas Fritas com Vinagre e Sal é uma das minhas favoritas para uma noite de jogos com amigos ou para um lanche da tarde.
Ingredientes
- 4 Batatas grandes
- 8 chávenas Vinagre branco destilado
- Óleo vegetal para fritar
- Sal grosso a gosto
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Procedimento
Comece por lavar bem as batatas Russet - não precisa de as descascar. A sua pele dará uma textura agradável às batatas fritas.
Corte as batatas em rodelas finas, com cerca de 1/16 de polegada, utilizando uma mandolina ou uma faca afiada. Mantenha uma espessura consistente para que todas cozinhem uniformemente.
Numa panela grande, misture as rodelas de batata e o vinagre. Deixe ferver, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Isto garante que cada rodela fica com um sabor picante a vinagre.
Com uma escumadeira, retire cuidadosamente as rodelas de batata e espalhe-as num tabuleiro de ir ao forno. Deixe-as secar completamente. Isto pode demorar uma ou duas horas - seja paciente para obter um produto final estaladiço.
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira funda ou numa fritadeira a 375 graus Fahrenheit. Frite as batatas fritas em lotes, evitando a superlotação, pois isso pode baixar a temperatura do óleo e fazer com que as batatas fiquem empapadas.
Frite até ficarem douradas, normalmente 2-3 minutos, depois, utilizando outra escumadeira, retire as batatas fritas e escorra-as em papel absorvente.
Polvilhe com sal grosso enquanto ainda está quente, para que o sal adira melhor. Repetir este processo até que todas as batatas fritas estejam fritas.
Por fim, deixe arrefecer as batatas fritas antes de as servir. Também se conservam bem num recipiente hermético à temperatura ambiente durante alguns dias.
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