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Biscoitos de amêndoa da avó
Os biscoitos de amêndoa são um must absoluto na época do Natal na nossa família. São incrivelmente fáceis de fazer, têm uma textura estaladiça e estão cheios de sabor a amêndoa. Herdei esta receita da minha avó, que costumava fazer estes biscoitos para nós todos os Natais. Cada dentada traz-me boas recordações da infância.
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo
- 150 g açúcar
- 200 g Amêndoas moídas
- 150 g Manteiga, macia
- 2 gema
- Raspa de um limão não tratado
- 1 Beliscar sal
- Açúcar em pó para polvilhar
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Procedimento
Para cozer os biscoitos de amêndoa à maneira da avó, pré-aqueça o forno a 180 graus e forre um tabuleiro com papel vegetal. Uma pequena dica: utilizo sempre o papel vegetal da última cozedura, uma vez que já absorveu alguma da gordura e os biscoitos não queimam tão rapidamente.
Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, as amêndoas moídas e o sal.
Corte a manteiga em pedaços pequenos e adicione-a aos ingredientes secos, juntamente com as gemas de ovo e a raspa de limão. Amasse tudo muito bem até obter uma massa homogénea. Não se preocupe se a massa estiver um pouco esfarelada no início - isto é completamente normal e dá aos biscoitos a sua típica textura estaladiça mais tarde.
Molde a massa em bolas do tamanho de uma noz e coloque-as no tabuleiro preparado. Nota: Os biscoitos espalhar-se-ão ligeiramente durante a cozedura, por isso deixe espaço suficiente entre eles. Utilize a parte plana de um copo para achatar ligeiramente as bolas de massa.
Coza os biscoitos no forno pré-aquecido durante cerca de 10-12 minutos até ficarem dourados. Estarão ainda um pouco moles imediatamente após a cozedura, mas ficarão mais firmes quando arrefecerem.
Polvilhe as bolachas de amêndoa quentes com açúcar em pó. Isto não só fica bonito, como também lhes dá um toque extra doce.
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