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Fonte :: Pixabay: guvo59
Bolo de queijo clássico vegan assado
Este cheesecake vegan é tão fascinante, se não mais, como o tradicional cheesecake à base de leite. Desfrute deste prazer sem leite e sem culpa que não compromete o sabor clássico do cheesecake!
Ingredientes
- 11⁄2 chávenas De cajus crus
- 1 Taça De leite de amêndoa sem açúcar
- 1 Taça De açúcar granulado
- 1 colher de sopa De extrato de baunilha
- O sumo de um limão grande
- 1⁄4 colher de chá De sal marinho
- 11⁄2 chávenas De bolachas vegan esmagadas
- 6 tbls De manteiga vegana, derretida
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Procedimento
Ponha os cajus crus de molho durante a noite ou, pelo menos, durante 6 horas. É um passo crucial para obter a textura cremosa e o sabor do recheio de "queijo".
Se tiver pouco tempo, pode utilizar o método de demolha rápida: deite água a ferver sobre os cajus e deixe-os de molho durante uma hora.
Pré-aqueça o forno a 178°C (350°F) e unte uma forma de tarte de 9 polegadas.
Para preparar a crosta, pulse as bolachas vegan num processador de alimentos até ficarem finamente moídas. Adicione a manteiga vegan derretida e pulse novamente até combinar. Agora, pressione a mistura no fundo da forma de tarte untada e leve ao forno durante cerca de 10-12 minutos. Utilize o fundo de um copo para pressionar a crosta, pois isso garante uma crosta bem compactada e uniforme.
Durante este tempo, prepare o recheio do cheesecake. Escorra os cajus demolhados e coloque-os num liquidificador. Adicione o leite de amêndoa, o açúcar, o extrato de baunilha, o sumo de limão e uma pitada de sal. Bata até obter uma mistura suave e cremosa.
Deite esta mistura cremosa na crosta cozida e espalhe-a uniformemente.
Coza no forno pré-aquecido durante cerca de 45-55 minutos ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas. Quanto menor for o tempo de cozedura, mais cremoso será o cheesecake.
Depois de cozido, deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico durante a noite ou durante pelo menos 6 horas. O processo de arrefecimento ajuda a endurecer e realça o sabor do cheesecake.
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