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Fonte :: Pixabay: 5671698
Fudge de chocolate simples à moda antiga
Há algo de reconfortante no fudge de chocolate caseiro. É uma sobremesa fácil que pode ser personalizada com uma variedade de adições, como nozes ou marshmallows.
Ingredientes
- 2 chávenas açúcar cristal
- 1⁄2 Taça cacau
- 1 Taça leite
- 4 tbls manteiga sem sal
- 1 colher de chá Extrato puro de baunilha
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Procedimento
Em primeiro lugar, misture o açúcar e o cacau num tacho médio, com base na minha experiência na preparação deste prato. É fundamental misturar primeiro estes ingredientes secos para garantir uma distribuição homogénea do cacau pelo fudge.
Junte o leite aos poucos. Recomendo a utilização de uma colher de pau para evitar riscar a panela. Cozinhe em lume médio, mexendo sempre, até a mistura começar a ferver.
Reduza o lume para baixo e deixe a mistura cozinhar em lume brando, sem mexer, até atingir o estado de bola macia (234-240°F num termómetro para doces). De acordo com a minha experiência, não se sinta tentado a aumentar o lume para acelerar o processo, pois isso pode fazer com que a mistura se queime.
Retire a panela do lume e adicione a manteiga e o extrato de baunilha, mas não mexa ainda. Deixe o fudge arrefecer até 110°F.
Depois de arrefecido, bata o fudge até engrossar e perder o brilho. Pode demorar até 15 minutos a bater, mas isto torna o fudge maravilhosamente cremoso.
Deite imediatamente o fudge numa forma untada de 8x8 polegadas e deixe-o arrefecer e solidificar. Desde o arrefecimento até ao corte do fudge, a paciência é fundamental. Cortar demasiado cedo pode fazer com que o fudge se desfaça.
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