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Fonte :: Pixabay : flockine
Preparar a massa quebrada doce
A massa quebrada de manteiga constitui a base de muitas tartes e bolos clássicos. Já fiz esta massa centenas de vezes e é sempre fascinante ver como ingredientes tão simples podem ser transformados em algo tão delicioso. O mais importante é que a manteiga esteja bem fria e seja processada rapidamente para obter o melhor resultado possível.
Ingredientes
- 300 Grama Farinha
- 200 Grama manteiga fria
- 100 Grama açúcar
- 1 ovo
- 1 Beliscar sal
- 1 ralado limão
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Procedimento
Para a massa quebrada doce, comece por peneirar a farinha para uma superfície de trabalho limpa. Isto é importante para remover quaisquer grumos na farinha e para a tornar agradável e fofa, o que resultará numa melhor massa mais tarde.
Corte a manteiga fria em pedaços pequenos e adicione-a à farinha juntamente com o açúcar, o ovo, o sal e a raspa de limão. É importante utilizar manteiga bem fria, caso contrário a massa ficará pegajosa e difícil de estender.
Amassar rapidamente com as mãos frias para formar uma massa lisa. Não amassar durante muito tempo, caso contrário a massa tornar-se-á dura e crescerá durante a cozedura.
Embrulhe a massa em película aderente e deixe-a repousar no frigorífico durante pelo menos uma hora, mas de preferência durante a noite. O facto de arrefecer a massa facilita o seu trabalho posterior.
Após o tempo de repouso, estender a massa quebrada doce numa superfície de trabalho enfarinhada e processar como desejado.
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