Bife de fiambre húmido glaceado em frigideira

Comece por aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto. Certifique-se de que não deixa o óleo deitar fumo, caso contrário, o presunto ficará com um sabor a queimado.

Adicione o bife de fiambre ao óleo quente na frigideira. Cozinhe-o até ficar dourado de ambos os lados, normalmente cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, de acordo com a minha experiência.

Enquanto o presunto está a cozinhar, é altura de preparar a cobertura. Numa tigela separada, misture o açúcar mascavado, o mel, o sumo de laranja e a mostarda Dijon. Certifique-se de que estão bem misturados para garantir uma deliciosa mistura de sabores.

Quando o fiambre estiver dourado, reduza o lume para baixo e verta a cobertura sobre o fiambre. Deixe a cobertura ferver em lume brando e coloque-a frequentemente sobre o presunto durante cerca de 5 a 7 minutos. Isto ajudará a infundir os sabores da cobertura no presunto.

Quando o fiambre estiver completamente vidrado, retire-o do lume e deixe-o repousar durante cerca de 3 minutos antes de o cortar. Isto dá à carne tempo para descansar e reabsorver os sucos, resultando num bife de presunto saboroso e suculento.