Biscoitos amanteigados clássicos de pão curto

Pré-aqueça o seu forno a 180°C (350°F). Isto irá garantir que as suas bolachas cozam uniformemente. Pela minha experiência, não pré-aquecer o forno pode resultar em bolachas mal cozinhadas.

Numa tigela de tamanho médio, misture a farinha de trigo e o sal. Lembre-se sempre de peneirar os ingredientes para evitar a formação de grumos nas suas bolachas.

Noutra tigela, utilize uma batedeira eléctrica para bater a manteiga até obter uma textura cremosa. Isto deve demorar cerca de 1 minuto. Certifique-se de que a manteiga está à temperatura ambiente para obter os melhores resultados - a manteiga fria não fica tão bem cremosa.

Adicione gradualmente o açúcar granulado à manteiga, batendo continuamente até a mistura ficar leve e fofa. A consistência e o sabor das suas bolachas dependem muito deste processo, por isso não tenha pressa!

Misture o extrato de baunilha na mistura fofa de manteiga e açúcar.

Misture suavemente a mistura de farinha e sal até a mistura se tornar numa massa. Não misture demasiado; uma mão leve combina os ingredientes apenas o suficiente para criar uma textura tenra e quebradiça.

Estenda a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 1/2 polegada. A espessura da sua massa determinará o quão macias ou estaladiças serão as suas bolachas: quanto mais espessa, mais macia.

Com um cortador de biscoitos, corte as formas desejadas e coloque-as num tabuleiro forrado.

Coza no forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos, ou até as bolachas começarem a ficar com uma bela cor dourada nas extremidades. Certifique-se de que não coze demasiado, pois os biscoitos podem passar rapidamente de perfeitos a queimados.

Deixe as suas bolachas arrefecerem no tabuleiro durante cerca de 10 minutos antes de as transferir para uma grelha para arrefecerem completamente. Podem estar moles quando saem do forno, mas endurecem e ficam com uma textura perfeita e quebradiça à medida que arrefecem.