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Fonte :: Freepik
Coxa de porco crocante assada no forno
O exterior dourado e estaladiço e o interior tenro deste assado de perna de porco, juntamente com a complexidade de sabores, tem sido sempre um sucesso.
Ingredientes
- 1 Perna de porco com osso
- 8 dentes De alho, picado
- 2 tbls sal
- 2 tbls pimenta preta moída
- 3 tbls azeite
- 1 Taça Caldo de galinha
- 1 Taça vinho branco seco
- 1 Volume De tomilho fresco
- 1 Volume De alecrim fresco
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Procedimento
Pré-aqueça o seu forno a 325 graus Fahrenheit. Uma temperatura lenta e baixa é a chave para obter um assado tenro e suculento.
Seque a perna de porco e faça pequenas incisões em todo o corpo com uma faca. Isto ajuda a permitir que os sabores penetrem mais eficazmente na carne.
Numa tigela, misture o alho picado, o sal e a pimenta. Junte o azeite para fazer uma pasta de tempero. Esfregue esta pasta de tempero em toda a perna de porco, certificando-se de que entra nas incisões.
Coloque a perna de porco assada numa assadeira grande com uma grelha. Certifique-se de que a grelha é resistente para aguentar o peso da perna. A grelha ajudará a fazer circular o calor uniformemente, garantindo assim uma crosta bonita.
Deite o caldo de galinha e o vinho no fundo da panela. Isto não só manterá a carne húmida, como também constituirá a base do seu molho.
Espalhe o tomilho e o alecrim por cima. Uma quantidade generosa de ervas aromáticas acrescenta um sabor brilhante e fresco a este assado rico.
Assar a perna de porco durante cerca de 4-5 horas. O tempo de cozedura pode variar consoante o tamanho da perna. Para um assado suculento, procure obter uma temperatura interna de 160-170 graus Fahrenheit.
Depois de cozinhada, retire a perna de porco do forno. Deixe repousar durante cerca de 20 minutos antes de a cortar. O repouso é tão crucial como o próprio processo de cozedura. Permite que os sucos se redistribuam, garantindo um assado húmido e tenro.
Enquanto a perna de porco descansa, prepare um molho com os pingos da frigideira. Corte a carne de porco e sirva-a quente com o molho.
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