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Fonte :: Pixabay: Lebemaja
Salada vegana de lentilhas com grão-de-bico e limão
Uma mistura de grão-de-bico e lentilhas repleta de proteínas, combinada com uma vibrante variedade de legumes, torna esta Salada de Grão-de-Bico e Lentilhas tão tentadora visualmente como é saudável e saborosa.
Ingredientes
Ingredientes:
- 1 Taça Lentilhas secas
- 1 enlatados Grão-de-bico, escorrido e enxaguado
- 1 Pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 Pimentão amarelo, cortado em cubos
- 1 Cebola roxa média, cortada em cubos
- 1 Pepino, cortado em cubos
- 1⁄2 Taça Salsa fresca, finamente picada
- 1⁄4 Taça Hortelã fresca, finamente picada
Vinagrete de limão
- 0.3 Taça sumo de limão
- 1⁄4 Taça azeite
- 1 dente Alho, picado
- Sal e pimenta a gosto
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Procedimento
Comece por cozer as lentilhas de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, adiciono algumas folhas de louro à água a ferver, o que realça o sabor natural a terra das lentilhas. Depois de cozidas, passe-as por água fria e reserve.
Enquanto as lentilhas estão a cozinhar, pode usar este tempo para começar a preparar os legumes. Corte os pimentos, a cebola e o pepino em cubos. Certifique-se de que descasca o pepino antes de o cortar em cubos, pois isso evitará que a salada fique aguada.
Numa saladeira grande, misture as lentilhas cozidas, o grão-de-bico lavado, os legumes cortados em cubos e as ervas picadas. Combiná-los enquanto as lentilhas estão ligeiramente quentes ajudará os legumes a manter a sua crocância e as ervas a infundir o seu sabor na mistura.
Agora, é altura de preparar o vinagrete de limão. Numa tigela pequena, misture o sumo de limão, o azeite, o alho picado, o sal e a pimenta. Recomendo a utilização de sumo de limão acabado de espremer para dar um toque extra!
Por fim, verta o vinagrete de limão sobre a salada e mexa até ficar tudo bem envolvido. Tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
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