Frisado de nozes austríaco com massa levedada

Para a receita do Nussstriezel, comece pela massa: misture a farinha, o açúcar e o sal numa tigela grande.

Aqueça ligeiramente o leite e dissolva nele o fermento. Tenha cuidado para não deixar o leite ficar demasiado quente, pois isso pode matar o fermento e impedir que a massa cresça.

Adicione a mistura de fermento, juntamente com o ovo e a manteiga à temperatura ambiente, à mistura de farinha na tigela. Amasse tudo muito bem até obter uma massa homogénea. Recomendo amassar a massa durante, pelo menos, 10 minutos - isto promove a formação de glúten e garante que o bolo fica bonito e fofo.

Cubra a tigela com um pano de cozinha e deixe a massa levedar num local quente durante cerca de 1 hora, até que tenha aproximadamente duplicado de tamanho.

Entretanto, pode preparar o recheio: Misture as avelãs moídas, o açúcar e a canela e, em seguida, adicione gradualmente leite suficiente para fazer uma mistura para barrar.

Estenda a massa levedada num retângulo sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e espalhe uniformemente o recheio de nozes. Enrole a massa pelo lado mais comprido.

Coloque o rolo num tabuleiro forrado com papel vegetal e corte a parte superior várias vezes com uma faca afiada. Isto não só melhora o aspeto, como também garante que o bolo cresça uniformemente durante a cozedura.

Cozer o Nussstriezel num forno pré-aquecido a 180 graus Celsius (calor superior/inferior) durante cerca de 35-40 minutos até ficar dourado.

Deixe o bolo austríaco arrefecer ligeiramente antes de o cortar - isto permite que o maravilhoso sabor do recheio de nozes se desenvolva completamente.

O Nussstriezel é, sem dúvida, um dos meus bolos preferidos e espero que também o adore. Divirtam-se a cozinhá-lo!